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什麼是酵素？

酵素又稱為『酶』是由蛋白質所構成，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織所必須。
酵素在人體內是擔任催化的功能和角色，若人體缺乏酵素則體內所有的活動都將停止。
所以，僅管有足量的維生素、礦物質、水分及蛋白質，但如果沒有酵素，仍無法維持生命。
人體本身能由胰臟、肝臟細胞來合成酵素，但也能從食物中獲取，在生鮮的蔬果及各種蔬菜類中都富含酵素。

家庭式自行釀造的酵素液有何缺點？

通常自行釀造的酵素液所使用的蔬果種類、發酵菌種、發酵天數都較為少及短，且整個發酵過程中的溫度、
PH值、菌種的發酵變化較難以控制，如此一來發酵出的營養物質、酵素種類及數量都比專
業生物科技公司所生產的酵素食品來的差，品質也較不穩定。
若要拿來作為身體健康保養食用，則其效果較不佳。

要幾歲以上才可以喝？

6個月以上-12個月即可飲用臻酵素原液，用量則由5~10c.c.開始，早晚各飲用一次，另加6-10倍水稀釋。一天不超過30cc可提供蔬果的均衡營養，調整體質、幫助消化、加強保護；用量則依年齡逐漸增加， 5歲以上一次可增加至20c.c.，早晚各飲用一次，另加3-5倍水稀釋。一般均於早晚空腹飲用，但若遇孩童腸胃不適、消化不良、發育不佳時可改為早晚飯後1-2小時飲用，加強營養吸收及消化道機能的維持。

酵素食品與醋產品如何區別?

酵素與醋同樣都是以蔬果加入微生物及糖去做發酵，通常醋的發酵時間較短，
約1~6個月時間，而品質優良的酵素食品則最少發酵540天，才能發酵出最符合人體所需的各類有益物質
；酵素食品除了蔬果材料種類較豐富外，其作為發酵使用的微生物種類較醋來的豐富，
因此微生物發酵產生的有益物質比醋更多，另外酵素食品主要微生物菌種為乳酸菌、醋酸菌與酵母菌群，
風味也與單純醋酸菌之醋有所不同，口感上較不像醋那樣嗆味刺鼻難入喉。

酵素如果飲用過量，會有問題嗎？

酵素如果飲用過量，不會有問題，因酵素是屬於食品，不是藥物，如果飲用過量會隨人體消化，自然排泄掉，不用擔心。

服藥期間可否食用酵素?

因為酵素本為天然純質食品，不但可以幫助人體將蛋白質、醣類等分解成細胞所需營養，同時還可與一般藥物或營養劑併用，幫助藥效吸收，服用酵素還能縮短治療時間，而人體的健康狀況和體內酵素庫存量成正比，酵素儲存量愈大的人就愈健康 !

酵素如何輔助食物消化?

酵素消化食物，並進入血液中，血液中的酵素將消化完全的食物，用來建造肌肉神經血液及腺體。酵素會替胰臟減輕負擔，為人體分憂解勞。人的體重比牛.馬輕很多，但是胰臟卻比牛.馬大了許多。器官擴大是退化的前兆。

為什麼補充酵素比攝取營養素更重要？

攝取充足的營養素是維持生命的基本需求，但只有營養素並不能發揮各個器官、
腺體的潛力。目前已知，人體的各個細胞、組織、器官、系統中都有酵素參與，
而且一定要有適當的酵素才能發揮作用。因此不管攝取什麼營養素，如果缺乏酵素，
一樣無法完成消化、吸收、輸送、代謝與清除廢物的功能。

是否補充酵素食品就不需要再補充綜合維他命了？

是的。綜合維他命的成分僅為維生素及礦物質，但是酵素食品除了維生素及礦物質外
，還含有豐富的菌二次代謝物、益生菌及微量營養素，更重要的是酵素食品是由天然蔬果發酵製成
，所以其吸收率比一般合成的綜合維他命更高。

多吃蛋白質豐富的食物是不是就等於補充酵素？

酵素是屬於蛋白質的一種，含蛋白質豐富的有奶類、魚肉豆蛋類，在生食的情形之下確實可以攝取到
消化分解酵素，但是一但經過高溫烹調，則蛋白質變性失去酵素活性。
以目前國人習慣吃熟食的飲食習慣來看，是無法從高蛋白質飲食中攝取足夠的酵素。

誰最需要補充酵素？

最需要補充酵素者是容易消化不良的人，因為大部分市售的酵素都是屬於消化酵素，可以幫助消化不良者先把食物先分解成好吸收的分子大小，讓身體分泌酵素的臟器不會做工過度，而且也不會因為消化不良而引起腸胃不適、有助營養的吸收。

容易消化不良的人包括個性緊張型的人，還有腸胃功能不佳者。個性緊張的人因為交感神經亢奮會引起口乾、胃痙攣及蠕動變慢⋯⋯等，食慾變差，消化不良、營養吸收也不好。

此外，許多老人因為牙齒不好、口水分泌減少、腸胃功能退化等原因也易消化不良，吃少又易便秘，因此很適合補充消化酵素。
病痛及虛弱者也可以補充酵素，幫助營養吸收，讓體力更快恢復。

長壽與酵素的關係?

一個人的酵素儲存量和身體能量成正比，年齡增長，酵素會慢慢減少，減少到無法滿足新陳代謝需要時，人就會死亡。

疾病和酵素的關係?

免疫力的強弱和體內酵素庫存量成正比，酵素儲存量愈大的人就愈健康。

酵素和排毒?

酵素參與了人體所有新陳代謝過程。所有細胞的活動都要靠酵素才能啟動，酵素必須分解有毒物質，人體才能排除毒物。酵素不僅可維持健康，還可以排毒，當治療危機發生時，酵素會忙於分解囤積的廢物，而由人體外排出。

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